パティシエ・ブランジェ科 [一般講座]

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パティシエ・ブランジェ科(ID=5)
超一流のプロから直接学べる製菓・製パン専門コースです。

学科種別:一般課程/入学資格:制限なし/修業年限:1年/学校種別:専門学校
概要
超一流のプロから直接、楽しく学べる実習中心の製菓製パン専門コースです。授業の80%を占める調理実習では、まず本校の専任講師の指導により製菓の基本である生地作りから、イーストの働きを巧みに利用したパン作りまで、「量る」「混ぜる」「練る」「焼く」を繰り返し身に付けていきます。全調理台が総理石、石窯や高性能なオーブン、空調まで現場さながらの設備を整えた製菓製パン専用の調理実習室で、技術を磨くことができます。また講義では生地の特性や発酵の仕組み、材料の知識、お菓子やパンの歴史、テーブルコーディネート、ラッピングなどを学びます。

時間 18:30〜21:30
実習 週2回(月・火曜日 / 木・金曜日)
講義 隔週1回(水曜日)
期間 1年間(4月入学〜翌年3月卒業)
服部栄養専門学校 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 TEL:03-3356-7175 FAX:03-3356-3372 (master)